Tokyo

Sushi Yoshitake

Le chef maître Masahiro Yoshitake sert un sushi Edomae exquis, réputé pour l'utilisation de vinaigre rouge dans le riz et une sauce signature à base de foie d'ormeau.

Spécialité : Ormeau cuit à la vapeur servi avec une riche sauce de foie onctueuse.

Sushi Dai

Situé à l'intérieur du marché aux poissons de Toyosu, ce comptoir légendaire offre certains des sushis les plus frais de la ville à ceux qui sont prêts à faire la queue dès les premières heures du matin.

Spécialité : Le cours omakase du chef, mettant en vedette ce qui a été pêché le matin même.

Ishibashi

Fonctionnant depuis l'ère Meiji, ce restaurant historique sert un unagi exceptionnel (anguille d'eau douce) cuit à la vapeur puis grillé au charbon de bois binchotan.

Spécialité : Kabayaki, anguille grillée glacée d'une sauce soja sucrée secrète centenaire.

Tempura Kondo

Le chef Fumio Kondo a passé des décennies à élever la tempura au rang d'art, utilisant une pâte fine et légère et des temps de friture précis pour mettre en valeur les légumes et fruits de mer de saison.

Spécialité : Tempura de patate douce, cuite lentement pendant plus de trente minutes jusqu'à caramélisation.

Sushi No Midori

Un endroit informel très populaire qui offre des portions généreuses de sushi de haute qualité à des prix remarquablement abordables.

Spécialité : Sushi d'anago (congre), servi en un seul filet entier massif sur du riz.

Sushisho Masa

Un comptoir intime en sous-sol avec seulement sept places, offrant un omakase extensif de plus de trente petites bouchées de fruits de mer de saison.

Spécialité : Oursin légèrement flambé servi directement dans la main du convive.

Shima

Le chef Manabu Oshima sélectionne un wagyu exceptionnel de Kyoto, le grillant à la perfection dans un cadre de steakhouse classique.

Spécialité : Le sandwich au steak de wagyu à emporter, préparé à la fin de votre repas.

Yakiniku Jumbo Hanare

Une destination de premier choix pour le yakiniku, célèbre pour ses coupes ultra-fines de wagyu de qualité supérieure trempées dans du jaune d'œuf cru.

Spécialité : Nohara-yaki, une fine tranche de faux-filet rapidement saisie et trempée dans de la sauce soja sucrée et de l'œuf.

Gyuan

Installé dans un sous-sol rustique et traditionnel, cet endroit offre un bœuf de Kobe authentique à des prix étonnamment raisonnables, surtout pendant le déjeuner.

Spécialité : Steak de bœuf de Kobe cuit sur une pierre chaude.

Ningyocho Imahan

Établi en 1895, ce lieu historique est spécialisé dans le sukiyaki et le shabu-shabu, servis par un personnel en kimono dans des salons privés avec tatami.

Spécialité : Sukiyaki mettant en vedette du wagyu persillé mijoté dans un riche bouillon de soja sucré.

Yakiniku Yoroniku

Un restaurant de yakiniku moderne et élégant où le personnel grille des coupes rares de bœuf à votre table avec une précision absolue.

Spécialité : Bœuf rôti au soyeux (silky roast), une coupe fondante servie avec une petite boule de riz.

New York Grill

Perché au 52e étage du Park Hyatt, ce lieu associe un bœuf domestique de première qualité à des vues spectaculaires et élevées sur la ville.

Spécialité : Faux-filet de bœuf Saga grillé avec des accompagnements japonais de saison.

Torishiki

Largement considéré comme le comptoir de yakitori le plus exclusif du Japon, où Yoshio Ikegawa grille du poulet Date au charbon de bois binchotan avec un soin obsessionnel.

Spécialité : Chouchou, un jaune d'œuf non éclos grillé sur une brochette avec la trompe de Fallope de poulet.

Narukiyo

Un izakaya artistique, chaotique et plein d'énergie servant des sashimis et des viandes grillées exceptionnels de saison, accompagnés d'une immense carte de sakés.

Spécialité : Maquereau flambé servi avec du gingembre râpé et des oignons verts.

Toritama

Un yakitori intime, uniquement sur comptoir, spécialisé dans plus de trente morceaux de poulet très spécifiques.

Spécialité : Misaki, le bout de la queue du poulet, grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Tatemiya

Un bar à sakés debout (tachinomi) offrant une sélection extrêmement pointue de sakés artisanaux et de petites assiettes raffinées.

Spécialité : Tendres de bœuf mijotés lentement dans du miso rouge.

Shirube

Un izakaya caché accessible par une porte en bois basse, connu pour son personnel dynamique et sa cuisine fumée à cuisine ouverte.

Spécialité : Aburi Shime Saba, maquereau saisi à table au chalumeau et arrosé de jus de citron.

Robataya

Un restaurant traditionnel de robatayaki où les chefs sont assis au milieu d'une abondance de produits frais et de fruits de mer, grillent vos choix et les servent sur de longues spatules en bois.

Spécialité : Poisson kinki grillé au charbon de bois (sébaste).

L'Effervescence

Le chef Shinobu Namae crée une cuisine française moderne en utilisant exclusivement des ingrédients japonais, en mettant l'accent sur la durabilité et les relations profondes avec les agriculteurs locaux.

Spécialité : Navet pointu, un seul navet cuit lentement pendant quatre heures, servi avec une huile de persil et du jambon.

Den

Le chef Zaiyu Hasegawa offre une prise ludique et hautement créative du kaiseki traditionnel, privilégiant l'hospitalité et l'humour à la formalité guindée.

Spécialité : Dentucky Fried Chicken, une aile de poulet farcie de riz gluant de saison et servie dans une boîte style fast-food.

Narisawa

La cuisine « Satoyama » de Yoshihiro Narisawa est un hommage comestible à la forêt japonaise, se concentrant sur des ingrédients biologiques et sauvages.

Spécialité : Pain de la Forêt, qui lève et cuit directement à votre table à manger.

Florilège

Le chef Hiroyasu Kawate présente des plats modernes franco-japonais autour d'une cuisine ouverte spectaculaire où les invités observent la préparation de chaque service.

Spécialité : Carpaccio de bœuf provenant de vaches Miyazaki matures, accompagné de purée de pommes de terre.

Sazenka

Le chef Tomoya Kawada fusionne magistralement les techniques culinaires chinoises avec les sensibilités délicates et axées sur les ingrédients du kaiseki japonais.

Spécialité : Jeune pigeon rôti au charbon de chêne, servi de deux façons.

Ryugin

Le chef Seiji Yamamoto utilise la science culinaire de pointe pour déconstruire et élever les plats kaiseki japonais traditionnels à leur apogée absolue.

Spécialité : Crabe matsuba servi chaud avec sa riche sauce au tomalley.

Rokurinsha

Situé dans Tokyo Character Street, cet endroit a popularisé les tsukemen (nouilles à tremper) avec son bouillon incroyablement épais et riche à base de porc et de poisson.

Spécialité : Tokusei Tsukemen, nouilles froides et moelleuses servies avec un bouillon de trempage chaud et concentré.

Tonkatsu Tonki

En activité depuis 1939, ce restaurant de deux étages sert des escalopes de porc frites dans une pâte à frire unique, épaisse et croustillante, préparée par une équipe de cuisine hautement synchronisée.

Spécialité : Set de rosu-katsu (escalope de porc), servi avec du chou râpé et une soupe de porc.

Harajuku Gyozaro

Un endroit sans fioritures, très efficace, qui ne sert que deux styles de gyoza (poêlés ou cuits à la vapeur) à des prix incroyablement bas.

Spécialité : Raviolis (gyoza) de porc et de ciboulette poêlés.

Afuri

Célèbre pour son alternative plus légère et rafraîchissante aux bouillons de porc lourds, utilisant du poulet local et du dashi infusé au yuzu frais.

Spécialité : Ramen Yuzu Shio, avec des nouilles fines, du porc grillé au charbon de bois et un bouillon infusé aux agrumes.

Udon Shin

Une petite boutique où les nouilles udon sont roulées, coupées et bouillies sur commande, ce qui donne une texture incroyablement fraîche et moelleuse.

Spécialité : Udon chaud avec beurre, poivre, un œuf cru et un énorme morceau de bacon tempura.

Fuunji

Une boutique de nouilles légendaire en sous-sol où le chef orchestrateur dirige une file de convives en mouvement rapide, avides de nouilles à tremper riches et fumées.

Spécialité : Tsukemen spécial, garni d'une généreuse cuillerée de poudre de poisson finement moulue.

T's TanTan

Situé à l'intérieur des tourniquets de la gare de Tokyo, cet endroit apprécié sert un ramen végétalien riche et satisfaisant, préparé entièrement sans produits d'origine animale.

Spécialité : Ramen TanTan au sésame doré, avec un bouillon crémeux et noisette et de la viande de soja épicée.

Bon

Sert un authentique Fucha Ryori, un style de cuisine végétarienne bouddhiste d'influence chinoise remontant au 17e siècle, servi dans des salons privés avec tatamis.

Spécialité : Menu de saison multi-services avec de magnifiques fausses viandes sculptées et des légumes de saison.

Saido

Un restaurant végan inventif qui recrée des plats réconfortants classiques japonais comme le yakitori, l'unagi et le ramen en utilisant entièrement des ingrédients d'origine végétale.

Spécialité : « Anguille » végane faite de tofu et de légumes-racines, glacée à la sauce soja sucrée.

Brown Rice by Neal's Yard Remedies

Un café serein et lumineux servant des déjeuners macrobiotiques biologiques, axés sur les céréales complètes, les légumes de saison et les aliments fermentés traditionnels.

Spécialité : Le set Ichiju-Sansai de saison, avec du riz brun, de la soupe miso et trois accompagnements de légumes.

Vegan Ramen Uzu

Créé en collaboration avec teamLab, ce restaurant vous permet de manger un ramen végan exceptionnel entouré d'installations artistiques numériques immersives.

Spécialité : Tsukemen végan avec des nouilles au thé vert et un bouillon de trempage froid et riche.

Womb

Célèbre pour sa salle principale immense, sa boule à facettes géante et son système audio dernier cri, accueillant des DJ de techno et de house internationaux de premier ordre.

Vent

Un club souterrain conçu avec une précision acoustique, doté d'un système audio sur mesure et d'une esthétique minimaliste en béton.

WARP Shinjuku

Un immense club multi-salles au cœur de Kabukicho avec un éclairage futuriste, des danseurs et un mélange d'EDM et de hip-hop.

Circus Tokyo

Une salle souterraine intime qui promeut la musique électronique expérimentale, la bass et la house underground.

1Oak Tokyo

La déclinaison tokyoïte de la célèbre marque new-yorkaise, offrant un service VIP haut de gamme et accueillant des artistes hip-hop internationaux.

Ce La Vi

Un club et lounge sur plusieurs niveaux juché au sommet du bâtiment Fukuras, offrant des vues sur le croisement de Shibuya.

Bar Benfiddich

Hiroyasu Kayama travaille sans carte, créant des cocktails sur mesure à partir d'herbes, de racines et d'élixirs cultivés sur la ferme de sa famille.

The SG Club

Un bar à plusieurs niveaux de Shingo Gokan, alliant la culture du saloon américain aux techniques de bar japonaises sur différents étages à thème.

High Five

Dirigé par le maître barman Hidetsugu Ueno, ce bar est réputé pour l'exécution impeccable de cocktails classiques adaptés à vos goûts personnels.

Bar Trench

Un bar à cocktails de style rétro spécialisé dans les liqueurs à base de plantes, l'absinthe et les bitters complexes.

Gold Bar at Edition

Un lounge lounge élevé en bois sombre proposant des réinterprétations créatives des cocktails classiques des années en or.

Rooftop Bar at Andaz

Perché au 52e étage, ce bar propose des places semi en plein air avec des vues sur la baie de Tokyo et la skyline de la ville.

Blue Note Tokyo

Le lieu incontournable du jazz au Japon, accueillant des artistes internationaux de premier ordre dans un cadre élégant, façon dîner-spectacle.

Pit Inn

Un club de jazz légendaire, sans effets, au sous-sol, au cœur des scènes avant-gardiste et free jazz du Japon depuis les années 1960.

Shelter

Une salle emblématique, moite et au sous-sol, qui soutient depuis des décennies les scènes rock indépendant, punk et alternative de Tokyo.

Liquidroom

L'une des salles de taille moyenne les plus respectées de Tokyo, accueillant une programmation éclectique d'artistes indépendants, électro et hip-hop.

Billboard Live Tokyo

Une salle moderne et élégante au sein de Tokyo Midtown, avec une vitrine spectaculaire en verre derrière la scène donnant sur la ville.

Ruby Room

Une salle intime et légèrement brute au deuxième étage, connue pour accueillir des groupes indépendants locaux, des scènes ouvertes et des DJ électro tard dans la nuit.

Tokyo National Museum

Abrite la plus grande collection au monde d'art et d'antiquités japonaises, y compris des poteries anciennes, des sabres de samouraï et des kimonos exquis.

Mori Art Museum

Situé au 53e étage de Roppongi Hills, ce musée présente de l'art contemporain de toute l'Asie et du monde, avec des horaires prolongés jusqu'aux heures tardives de la nuit.

Nezu Museum

Préserve une superbe collection privée d'art japonais et est-asiatique pré-moderne, dans un bâtiment conçu par Kengo Kuma qui s'ouvre sur un jardin de promenade traditionnel luxuriant.

teamLab Planets

Un musée immersif et exclusivement numérique où les visiteurs marchent pieds nus à travers des installations interactives massives de lumière et d'eau.

Yayoi Kusama Museum

Un musée de cinq étages entièrement dédié aux œuvres de l'iconique artiste avant-gardiste de Tokyo, présentant ses célèbres salles à miroirs infinis et ses sculptures à pois.

Ghibli Museum

Conçu par Hayao Miyazaki, ce musée labyrinthique et fantaisiste explore l'art et la science de l'animation à travers l'objectif du Studio Ghibli.

Senso-ji Temple

Le plus ancien temple bouddhiste de Tokyo, fondé en 645 après J.-C., avec l'emblématique porte rouge Kaminarimon (porte du tonnerre) et une pagode à cinq étages.

Meiji Jingu Shrine

Un grand sanctuaire shinto dédié aux esprits divinisés de l'empereur Meiji et de l'impératrice Shoken, situé dans une forêt dense de 170 acres de plus de 100 000 arbres.

Tokyo Skytree

La structure la plus haute du Japon et la troisième plus haute du monde, offrant des vues panoramiques inégalées à 360 degrés sur toute la région du Kanto.

Prada Aoyama

Un bâtiment saisissant de six étages conçu par les architectes suisses Herzog & de Meuron, avec une façade en verre en forme de losange qui se courbe et se gonfle.

Tokyo International Forum

Un centre d'exposition et de congrès conçu par Rafael Viñoly, avec un atrium en verre époustouflant de 60 mètres de haut en forme de coque de bateau allongée.

Yoyogi National Gymnasium

Conçue par Kenzo Tange pour les Jeux olympiques d'été de 1964, ce chef-d'œuvre de l'architecture moderniste est célèbre pour sa toiture suspendue.

SCAI The Bathhouse

Une prestigieuse galerie d'art contemporain installée dans une maison de bain publique superbement rénovée vieille de 200 ans, présentant des artistes japonais et internationaux de premier plan.

Complex665

Un bâtiment d'art moderne et dédié abritant trois des galeries contemporaines les plus influentes de Tokyo : ShugoArts, Taka Ishii Gallery et Tomio Koyama Gallery.

Ota Fine Arts

Une galerie pionnière qui représente Yayoi Kusama depuis des décennies, ainsi que d'autres artistes contemporains influents d'Asie de l'Est et du Sud-Est.

Tokyo Gallery + BTAP

Fondée en 1950 comme première galerie d'art contemporain de Tokyo, elle a joué un rôle déterminant dans l'introduction des mouvements artistiques Mono-ha et Gutai au monde.

Zen Foto Gallery

Une galerie spécialisée dans la photographie asiatique contemporaine, présentant des œuvres brutes, provocantes et de style documentaire.

Mizuma Art Gallery

Présente des artistes contemporains japonais et asiatiques très uniques, souvent provocateurs, qui mélangent des techniques traditionnelles avec des thèmes modernes.