Tokyo

Shinjuku

För De som vill vara i händelsernas centrum och inte har något emot intensiva folksamlingar, oväsen och att navigera en förvirrande enorm trafikknutpunkt.

En högenergetisk sensorisk attack av neonljus, höga skyskrapor och täta folksamlingar. Här ligger världens mest trafikerade tågstation, företagshöghus och smala drickgränder.

Where to stay — Den västra delen (Nishi-Shinjuku) erbjuder lugna, exklusiva höghushotell medan den östra sidan placerar dig bara steg från nattlivet.

Shibuya

För Shoppare, nattlivsälskare och yngre resenärer. Avvägningen är konstant oväsen och gator som är permanent fullproppade.

Epicentrum för ungdomskultur, modetrender och nattliv. Det är energiskt, i ständig förändring och fyllt av varuhus i flera våningar och digitala skyltar.

Where to stay — Boutiquehotell med design och moderna höghus nära stationen erbjuder bekvämlighet, men tystnad är svårt att hitta.

Ginza

För Lyxshoppare och finsmakare. Avvägningen är att området blir betydligt lugnare efter mörkrets inbrott och saknar en rå, lokal känsla.

Tokyos främsta lyxshoppingdistrikt, präglat av breda avenyer, oklanderliga flaggskeppsbutiker och exklusiva konstgallerier.

Where to stay — Prestigefyllda lyxhotell och exklusiva affärshotell vänder sig till affärsresenärer och exklusiva turister.

Asakusa

För Resenärer som söker ett långsammare tempo och historisk kontext. Avvägningen är att det är geografiskt avlägset från västerländska nav som Shibuya och Shinjuku.

Ett låghusområde som bevarar atmosfären från det äldre Tokyo, centrerat kring ett stort buddhistiskt tempelkomplex.

Where to stay — Utmärkt för mellanklass-ryokaner, traditionella pensionat och prisvärda designvandrarhem.

Shimokitazawa

För Kreativa, vintagejägare och indiesmusikfans. Nackdelen är en brist på lyxboenden och en något längre pendling till centrala sevärdheter.

En bohemisk enklav av smala, gångvänliga gator fyllda med vintagebutiker, oberoende skivaffärer och mysiga kaféer.

Where to stay — En handfull trendiga boutiquehotell och bostadsuthyrningar dominerar detta lågmälda område.

Mästerkocken Masahiro Yoshitake serverar utsökt Edomae-stil sushi, känd för att använda röd vinäger i riset och en signatursås på abalones lever.

Signature — Ångad abalone serverad med en rik, sammetslen leversås.

Belägen inne på Toyosu fiskmarknad erbjuder denna legendariska disk några av stadens färskaste sushi till dem som är villiga att köa från tidiga morgontimmar.

Signature — Kockens omakase-meny, med det som fångats samma morgon.

Verksam sedan Meiji-eran, denna historiska restaurang serverar exceptionell unagi (sötvattensål) som ångas och grillas över binchotan-kol.

Signature — Kabayaki – grillad ål glaserad med en hemlig, hundraårig söt sojasås.

Kocken Fumio Kondo har under årtionden förfinat tempura till en konstform, med tunn, lätt smet och exakta friteringstider för att framhäva säsongens grönsaker och skaldjur.

Signature — Sötpotatistempura, tillagad långsamt i över trettio minuter tills den karamelliserats.

En mycket populär, avslappnad plats som erbjuder generösa portioner av högkvalitativ sushi till anmärkningsvärt tillgängliga priser.

Signature — Anago (havsål) sushi, serverad som en enda, massiv hel filé över ris.

En intim källdisk med endast sju platser, som erbjuder en omfattande omakase med över trettio små, säsongsbetonade skaldjursbitar.

Signature — Lätt flamberad sjöborre serverad direkt på gästens hand.

Kocken Manabu Oshima införskaffar exceptionell wagyu från Kyoto och grillar den till perfektion i en klassisk steakhouse-miljö.

Signature — Take-home wagyu-biffsmörgåsen, tillagad i slutet av din måltid.

En förstklassig destination för yakiniku, känd för sina ultratunna skivor av toppklass wagyu doppade i rå äggula.

Signature — Nohara-yaki – en tunn skiva innanlår som snabbt steks och doppas i söt soja och ägg.

Inhyst i en rustik, traditionell källare, erbjuder denna plats äkta Kobe-biff till priser som är förvånansvärt rimliga, särskilt under lunchen.

Signature — Kobe-biffstek tillagad på en het stenplatta.

Grundat 1895, specialiserar sig denna historiska plats på sukiyaki och shabu-shabu, serverat av kimono-klädd personal i privata tatamirum.

Signature — Sukiyaki med marmorerad wagyu som sjuder i en rik, söt sojabrygd.

En elegant, modern yakiniku-restaurang där personalen grillerar sällsynta köttbitar vid ditt bord med absolut precision.

Signature — Silkesrostat nötkött – en smältande mör bit serverad med en liten risboll.

Beläget på 52:a våningen i Park Hyatt, kombinerar denna plats premium inhemskt nötkött med dramatisk utsikt över staden från hög höjd.

Signature — Grillad Saga-biff av innanlår med säsongsbetonade japanska tillbehör.

Allmänt ansett som den mest exklusiva yakitori-disken i Japan, där Yoshio Ikegawa grillar Date-kyckling över binchotan-kol med tvångsmässig omsorg.

Signature — Chouchou – ett obefruktat äggula som grillas på spett med kycklingens äggledare.

En högenergisk, kaotisk och konstnärlig izakaya som serverar exceptionell sashimi och grillat kött i säsong tillsammans med en omfattande sakelista.

Signature — Flampsejad makrill serverad med riven ingefära och salladslök.

En mysig yakitori-plats med endast diskplatser, som specialiserar sig på att servera över trettio olika, mycket specifika styckningsdelar av kyckling.

Signature — Misaki – kycklingens stjärtända, grillas tills den är krispig.

En stående sakebar (tachinomi) med en otroligt kurerad lista av hantverkssake och förhöjda smårätter.

Signature — Långkokt nötköttssenor stuvat i röd miso.

En dold izakaya som nås genom en låg trädörr, känd för sitt livliga team och rökiga kök med öppen låga.

Signature — Aburi Shime Saba – makrill som flamberas vid bordet med en gassbrännare och dränks i citronsaft.

En traditionell robatayaki-restaurang där kockarna sitter bland ett överflöd av färska råvaror och skaldjur, grillar dina val och serverar dem på långa träpaddlar.

Signature — Kolgrillad kinkifisk (channel rockfish).

Kocken Shinobu Namae skapar modern fransk cuisine med uteslutande japanska råvaror, med fokus på hållbarhet och djupa relationer med lokala bönder.

Signature — Rova kokt på fast punkt – en enda rova som tillagas långsamt i fyra timmar, serverad med persiljeolja och skinka.

Kocken Zaiyu Hasegawa erbjuder en lekfull, högt kreativ tolkning av traditionell kaiseki-middag, med fokus på gästfrihet och humor framför stel formalism.

Signature — Dentucky Fried Chicken – en kycklingvinge fylld med säsongsbetonat klibbigt ris och serverad i en snabbmatsliknande ask.

Yoshihiro Narisawas 'Satoyama'-kök är en ätbar hyllning till den japanska skogen, med fokus på organiska, vildväxande ingredienser.

Signature — Skogens bröd, som jäser och gräddas direkt vid ditt matbord.

Kocken Hiroyasu Kawate presenterar moderna fransk-japanska rätter kring en dramatisk öppen disk där gästerna ser förberedelsen av varje rätt.

Signature — Biffcarpaccio från mogna Miyazaki-kor, serverad med potatispuré.

Kocken Tomoya Kawada förenar mästerligt kinesiska matlagningstekniker med den delikata, råvarufokuserade känsligheten i japansk kaiseki.

Signature — Ung duva rostad över ekkol, serverad på två sätt.

Kocken Seiji Yamamoto använder banbrytande matvetenskap för att dekonstruera och lyfta traditionella japanska kaiseki-rätter till sin absoluta höjdpunkt.

Signature — Matsubakrabba serverad varm med sin egen rika lever- (tomalley) sås.

Denna restaurang ligger på Tokyo Character Street och gjorde tsukemen (doppnudlar) populärt med sin otroligt fylliga och rika buljong på fläsk och fisk.

Signature — Tokusei Tsukemen – kalla, tuggiga nudlar som serveras med en het, koncentrerad dippsås.

Den här tvåvåningsrestaurangen har funnits sedan 1939 och serverar fläskkotletter friterade i en unik, tjock och krispig frityrsmet, tillagade av ett väl synkroniserat köksteam.

Signature — Rosu-katsu (fläskkotlett) set-måltid, serverad med strimlad kål och fläsksoppa.

En enkel, mycket effektiv restaurang som serverar endast två sorters gyoza (stekt eller ångad) till otroligt låga priser.

Signature — Stekta gyoza med fläsk och gräslök.

Känd för sitt lättare, uppfriskande alternativ till tunga fläskbuljonger, med hjälp av lokal kyckling och dashi smaksatt med färsk yuzu-citrus.

Signature — Yuzu Shio Ramen med tunna nudlar, kolgrillad fläsk och en citrussmaksatt buljong.

En liten restaurang där udonnudlarna kavlas, skärs och kokas på beställning, vilket ger en otroligt färsk och tuggig konsistens.

Signature — Het udon med smör, peppar, ett rått ägg och en stor bit tempurabacon.

En legendarisk noodlebar i källaren där mästerkocken dirigerar en snabbt framåtskridande kö av matgäster som längtar efter fylliga, rökiga doppnudlar.

Signature — Special Tsukemen, toppad med en generös sked finmalet fiskpulver.

Denna omtyckta restaurang ligger innanför biljettspärrarna på Tokyo Station och serverar fyllig, tillfredsställande vegansk ramen som är helt utan animaliska produkter.

Signature — Golden Sesame TanTan Ramen med en krämig, nötig buljong och kryddat sojakött.

Serverar äkta Fucha Ryori, en kinesiskt influerad buddhistisk vegetarisk kökstradition som går tillbaka till 1600-talet, i privata tatamirum.

Signature — Säsongsbetonad flerrättersmeny med vackert skulpterat imitationskött och säsongens grönsaker.

En uppfinningsrik vegansk restaurang som återskapar klassiska japanska komforträtter som yakitori, unagi och ramen med enbart växtbaserade ingredienser.

Signature — Vegansk 'ål' av tofu och rotfrukter, glaserad med söt sojasås.

Ett stillsamt, ljust café som serverar ekologiska, makrobiotiska setluncher med fokus på fullkorn, säsongens grönsaker och traditionellt fermenterad mat.

Signature — Den säsongsbetonade Ichiju-Sansai-sätten med brunt ris, misosoppa och tre grönsakstillbehör.

Denna restaurang skapades i samarbete med teamLab och låter dig äta exceptionell vegansk ramen omgiven av immersiva digitala konstinstallationer.

Signature — Vegansk tsukemen med grönt te-nudlar och en fyllig, kall dippsås.