Tokyo

Shinjuku

Para Aqueles que querem estar no centro da ação e não se importam com multidões intensas, barulho e navegar em um hub de trânsito confusamente enorme.

Um ataque sensorial de alta octanagem de luzes de neon, arranha-céus imponentes e multidões densas. Contém a estação de trem mais movimentada do mundo, arranha-céus corporativos e vielas de bares estreitas.

Where to stay — O lado oeste (Nishi-Shinjuku) oferece hotéis altos e silenciosos de alto padrão, enquanto o lado leste coloca você a passos da vida noturna.

Shibuya

Para Compras, amantes da vida noturna e viajantes mais jovens. A contrapartida é o barulho constante e ruas permanentemente lotadas.

O epicentro da cultura jovem, tendências da moda e vida noturna. É energético, em constante evolução e cheio de lojas de departamento de vários andares e outdoors digitais.

Where to stay — Hotéis boutique de design e arranha-céus modernos perto da estação oferecem conveniência, embora o silêncio seja difícil de encontrar.

Ginza

Para Entusiastas de compras de luxo e gastronomia refinada. A contrapartida é que o bairro se acalma significativamente após o anoitecer e carece de uma atmosfera local autêntica.

O principal distrito de compras de luxo de Tóquio, caracterizado por avenidas largas, lojas principais impecáveis e galerias de arte de alto padrão.

Where to stay — Hotéis de luxo de prestígio e hotéis empresariais de alto padrão atendem a viajantes a negócios e turistas de alto poder aquisitivo.

Asakusa

Para Viajantes que buscam um ritmo mais lento e contexto histórico. A contrapartida é que está geograficamente afastado dos centros ocidentais como Shibuya e Shinjuku.

Um distrito de baixa altitude que mantém a atmosfera da Tóquio antiga, centrado em um complexo de templos budistas importante.

Where to stay — Excelente para ryokans de médio porte, pousadas tradicionais e hostels de design com preços acessíveis.

Shimokitazawa

Para Criativos, caçadores de vintage e fãs de música indie. A contrapartida é a falta de acomodações de luxo e um trajeto um pouco mais longo para as atrações centrais.

Um enclave boêmio de ruas estreitas e amigáveis para pedestres, repletas de lojas de roupas vintage, lojas de discos independentes e cafés aconchegantes.

Where to stay — Alguns poucos hotéis boutique modernos e aluguéis residenciais dominam esta área discreta.

O chef mestre Masahiro Yoshitake serve sushi Edomae requintado, renomado por usar vinagre tinto no arroz e um molho de fígado de abalone exclusivo.

Signature — Awabi cozido no vapor servido com um rico e aveludado molho de fígado para mergulhar.

Localizado dentro do Mercado de Peixes de Toyosu, este lendário balcão oferece alguns dos sushis mais frescos da cidade para aqueles dispostos a enfrentar filas desde as primeiras horas da manhã.

Signature — O Omakase Course do Chef, com o que foi pescado naquela manhã.

Em operação desde a era Meiji, este restaurante histórico serve unagi (enguia de água doce) excepcional, cozido no vapor e grelhado sobre carvão binchotan.

Signature — Kabayaki, enguia grelhada com um molho de soja doce secreto centenário.

O chef Fumio Kondo passou décadas elevando a tempura a uma forma de arte, usando uma massa fina e leve e tempos de fritura precisos para destacar vegetais sazonais e frutos do mar.

Signature — Tempurá de batata-doce, cozida lentamente por mais de trinta minutos até caramelizar.

Um local casual e muito popular que oferece porções generosas de sushi de alta qualidade a preços notavelmente acessíveis.

Signature — Sushi de anago (enguia-do-mar), servido como um filé único e enorme sobre o arroz.

Um balcão intimista no subsolo com apenas sete lugares, oferecendo um omakase extenso de mais de trinta pequenas porções sazonais de frutos do mar.

Signature — Ouriço-do-mar levemente queimado com maçarico, servido diretamente na mão do cliente.

O chef Manabu Oshima seleciona wagyu excepcional de Kyoto, grelhando à perfeição em um ambiente clássico de steakhouse.

Signature — O sanduíche de wagyu para viagem, preparado no final da sua refeição.

Um destino premium para yakiniku, famoso por seus cortes ultrafinos de wagyu de primeira qualidade mergulhados em gema de ovo crua.

Signature — Nohara-yaki, uma fatia fina de contrafilé rapidamente selada e mergulhada em ovo e shoyu doce.

Instalado em um porão rústico e tradicional, este local oferece autêntico bife de Kobe a preços surpreendentemente razoáveis, especialmente durante o almoço.

Signature — Bife de Kobe cozido em uma chapa de pedra quente.

Fundado em 1895, este local histórico é especializado em sukiyaki e shabu-shabu, servido por funcionárias de quimono em salas privativas com tatames.

Signature — Sukiyaki com wagyu marmorizado cozido em um caldo rico e doce de shoyu.

Um restaurante de yakiniku elegante e moderno, onde a equipe grelha cortes raros de carne na sua mesa com absoluta precisão.

Signature — Carne assada sedosa, um corte que derrete na boca servido com uma pequena bola de arroz.

Situado no 52º andar do Park Hyatt, este local combina carne bovina nacional premium com vistas dramáticas da cidade em grande altitude.

Signature — Contrafilé de wagyu Saga grelhado com acompanhamentos japoneses sazonais.

Considerado o balcão de yakitori mais exclusivo do Japão, onde Yoshio Ikegawa grelha frango Date sobre carvão binchotan com cuidado obsessivo.

Signature — Chouchou, uma gema de ovo não eclodida grelhada no espeto com trompa de Falópio de frango.

Um izakaya de alta energia, caótico e artístico, que serve sashimi sazonal excepcional e carnes grelhadas, acompanhado de uma extensa carta de saquês.

Signature — Cavala selada na chama servida com gengibre ralado e cebolinha verde.

Um aconchegante bar de yakitori apenas com balcão, especializado em mais de trinta cortes de frango altamente específicos.

Signature — Misaki, a ponta da cauda do frango, grelhada até ficar crocante.

Um bar de saquê apenas em pé (tachinomi) que oferece uma seleção incrivelmente curada de saquês artesanais e pequenos pratos sofisticados.

Signature — Tendão de boi cozido lentamente em missô vermelho.

Um izakaya escondido acessado por uma porta de madeira baixa, conhecido pela equipe animada e pela cozinha defumada a céu aberto.

Signature — Aburi Shime Saba, cavala selada à mesa com maçarico e regada com suco de limão.

Um restaurante tradicional de robatayaki onde os chefs ficam sentados em meio a uma fartura de produtos frescos e frutos do mar, grelhando suas escolhas e servindo-as em longas pás de madeira.

Signature — Peixe kinki grelhado no carvão (channel rockfish).

O chef Shinobu Namae cria culinária francesa moderna usando exclusivamente ingredientes japoneses, com foco na sustentabilidade e em relacionamentos profundos com agricultores locais.

Signature — Nabo de ponto fixo, um único nabo cozido lentamente por quatro horas, servido com óleo de salsa e presunto.

O chef Zaiyu Hasegawa oferece uma abordagem lúdica e altamente criativa do kaiseki tradicional, priorizando hospitalidade e humor em vez de formalidade rígida.

Signature — Dentucky Fried Chicken, uma asa de frango recheada com arroz glutinoso sazonal e servida em uma caixa estilo fast-food.

A culinária 'Satoyama' de Yoshihiro Narisawa é uma homenagem comestível à floresta japonesa, focando em ingredientes orgânicos e silvestres coletados na natureza.

Signature — Pão da Floresta, que cresce e assa diretamente na sua mesa de jantar.

O chef Hiroyasu Kawate apresenta pratos modernos franco-japoneses em torno de uma dramática cozinha aberta com balcão, onde os hóspedes observam a preparação de cada prato.

Signature — Carpaccio de carne feito de vacas Miyazaki maduras, combinado com purê de batata.

O chef Tomoya Kawada funde magistralmente técnicas culinárias chinesas com as sensibilidades delicadas e focadas em ingredientes do kaiseki japonês.

Signature — Pombo jovem assado sobre carvão de carvalho, servido de duas maneiras.

O chef Seiji Yamamoto utiliza ciência culinária de ponta para desconstruir e elevar pratos tradicionais japoneses de kaiseki ao seu auge absoluto.

Signature — Caranguejo Matsuba servido morno com seu rico molho de tomalley.

Localizado na Tokyo Character Street, este local popularizou o tsukemen (macarrão para mergulhar) com seu caldo incrivelmente espesso e rico de porco e peixe.

Signature — Tokusei Tsukemen, macarrão frio e mastigável servido com um caldo concentrado quente para mergulhar.

Em funcionamento desde 1939, este restaurante de dois andares serve costeletas de porco fritas em uma massa espessa e crocante única, preparadas por uma equipe de cozinha altamente sincronizada.

Signature — Rosu-katsu (costelinha de porco empanada) com refeição completa, servido com repolho ralado e sopa de porco.

Um local despretensioso e altamente eficiente que serve apenas dois estilos de gyoza (frito na frigideira ou cozido no vapor) a preços incrivelmente baixos.

Signature — Gyoza de porco e cebolinha fritos na frigideira.

Famoso por sua alternativa mais leve e refrescante aos caldos pesados de porco, utilizando frango local e dashi infusionado com yuzu fresco.

Signature — Yuzu Shio Ramen, com macarrão fino, porco grelhado no carvão e caldo com infusão de yuzu.

Uma pequena loja onde os udon são enrolados, cortados e cozidos na hora, resultando em uma textura incrivelmente fresca e elástica.

Signature — Udon quente com manteiga, pimenta, um ovo cru e um pedaço enorme de bacon tempurá.

Uma lendária loja de macarrão no subsolo onde o chef mestre orquestra uma fila de clientes em rápida movimentação, faminta por macarrão mergulhado em caldo rico e defumado.

Signature — Special Tsukemen, coberto com uma colher generosa de peixe em pó finamente moído.

Localizado dentro das catracas da Estação de Tóquio, este amado local serve um rico e satisfatório ramen vegano, feito inteiramente sem produtos de origem animal.

Signature — Golden Sesame TanTan Ramen, com um caldo cremoso e amendoado e carne de soja temperada.

Serve autêntico Fucha Ryori, um estilo de culinária vegetariana budista de influência chinesa que remonta ao século XVII, servido em salas privativas com tatames.

Signature — Menu sazonal de vários pratos com carnes falsas lindamente esculpidas e vegetais da estação.

Um restaurante vegano inventivo que recria pratos clássicos de conforto japonês como yakitori, unagi e ramen usando ingredientes inteiramente vegetais.

Signature — 'Enguia' vegana feita de tofu e vegetais de raiz, glaceada em molho de soja doce.

Um café sereno e iluminado que serve almoços orgânicos e macrobióticos focados em grãos integrais, vegetais da estação e alimentos fermentados tradicionais.

Signature — O conjunto sazonal Ichiju-Sansai, com arroz integral, sopa de missô e três acompanhamentos de vegetais.

Criado em colaboração com a teamLab, este restaurante permite que você coma um ramen vegano excepcional rodeado por instalações de arte digital imersivas.

Signature — Tsukemen vegano com macarrão de chá verde e um caldo frio e rico para mergulhar.