Tokyo

新宿

対象：活気の中心に身を置きたい方で、激しい人混みや騒音、複雑で巨大な交通ハブの移動を厭わない方に最適です。

ネオンライト、そびえ立つ超高層ビル、密集した群衆による強烈な感覚の嵐です。世界一忙しい駅、企業の高層ビル、そして狭い飲み屋街があります。

Where to stay — 西側（西新宿）には静かな高級高層ホテルがあり、東側はナイトライフの中心地に近いです。

渋谷

対象：買い物客、ナイトライフ愛好家、若い旅行者に最適です。その代わり、常に騒音と混雑があります。

若者文化、ファッション、ナイトライフの中心地です。エネルギッシュで常に進化し、複数階建てのデパートとデジタル看板で溢れています。

Where to stay — 駅近くのブティックデザインホテルやモダンな高層ホテルは便利ですが、静けさは期待できません。

銀座

対象：高級ショッピングと美食愛好家に最適です。ただし、夜間はかなり静かになり、庶民的な雰囲気は薄れるという点があります。

東京有数の高級ショッピング街で、広い通り、完璧な旗艦ブティック、高級アートギャラリーが特徴です。

Where to stay — 高級ホテルやビジネスホテルがビジネス旅行者や高級観光客に対応しています。

浅草

対象：ゆったりとしたペースと歴史的な雰囲気を求める旅行者に最適です。ただし、渋谷や新宿などの西部の中心地から地理的に離れているという点があります。

低層の建物が並び、大きな仏教寺院複合体を中心に、昔の東京の雰囲気を残す地区です。

Where to stay — 中級の旅館、伝統的なゲストハウス、予算に優しいデザインホステルに最適です。

下北沢

対象：クリエイター、ヴィンテージハンター、インディーズ音楽ファンに最適です。ただし、高級宿泊施設が少なく、都心の観光地へのアクセスにやや時間がかかります。

狭く歩行者に優しい通り沿いに、ヴィンテージ衣料品店、独立系レコード店、居心地の良いカフェが立ち並ぶボヘミアンなエンclaveです。

Where to stay — このエリアは、少数のトレンディなブティックホテルと住宅型レンタルが主流です。

店主の吉武正博氏は、赤酢を使ったシャリと看板のアワビ肝ソースで知られる絶品の江戸前寿司を提供します。

Signature — 蒸しアワビ、濃厚で滑らかな肝ソース添え。

豊洲市場内にある伝説的なカウンターでは、早朝から並ぶ覚悟のある方に市内で最も新鮮な寿司を提供します。

Signature — その朝に水揚げされたもの次第の、シェフのおまかせコース。

明治時代から営業する老舗で、備長炭で蒸し焼きにした絶品のうなぎを提供します。

Signature — 蒲焼き、秘伝の百年もの醤油ベースのタレで焼き上げたうなぎ。

近藤文夫シェフは天ぷらを芸術の域にまで高め、薄く軽い衣と正確な揚げ時間で季節の野菜や魚介を引き立てます。

Signature — さつまいもの天ぷら、30分以上かけてカラメル状になるまでじっくり揚げます。

非常に人気のカジュアルな店で、良質な寿司を驚くほど手頃な価格でたっぷりと提供します。

Signature — 穴子寿司、ご飯の上に巨大な一枚の穴子をのせて提供。

わずか7席の隠れ家的な地下カウンターで、30種類以上の季節の小鉢を網羅した充実のおまかせコースを提供します。

Signature — 軽く炙ったウニをそのままお客様の手にのせて提供。

大嶋学シェフは京都の最高級和牛を仕入れ、クラシックなステーキハウスで完璧に焼き上げます。

Signature — お持ち帰り用の和牛ステーキサンドイッチ、食事の最後に用意されます。

焼肉の最高峰で、極上の薄切り和牛を生卵の黄身につけて食べるのが有名です。

Signature — 野原焼き、薄切りのサーロインをさっと焼き、甘い醤油と卵につけて食べます。

趣のある伝統的な地下に位置し、本格神戸ビーフを驚くほどリーズナブル、特にランチタイムに提供します。

Signature — 神戸ビーフステーキ、熱した石のプレートで提供。

1895年創業の老舗で、着物姿のスタッフが個室の畳の部屋ですき焼きとしゃぶしゃぶを提供します。

Signature — すき焼き、脂ののった和牛を甘辛い醤油だしで煮込みます。

洗練されたモダンな焼肉店で、スタッフが希少部位の牛肉をテーブルで絶妙に焼き上げます。

Signature — シルクローストビーフ、口の中でとろけるような部位をご飯のおにぎりとともに。

パークハイアットの52階に位置し、絶品の国産牛とドラマチックな高層市街の景色を堪能できます。

Signature — 炭火焼き佐賀牛サーロイン、季節の和の付け合わせとともに。

日本で最も入れない焼き鳥店と広く見なされ、池川義夫氏が愛媛県産の日鳥を備長炭で丹念に焼き上げます。

Signature — ちょうちょう（親の体内にいた未孵化の卵黄）を串に刺し、鶏の卵管とともに焼いたもの。

エネルギーに満ち、混沌とし、芸術的な居酒屋で、季節の絶品刺身と焼き肉、そして膨大な日本酒リストを提供します。

Signature — 炎で炙った鯖、おろし生姜と青ネギ添え。

居心地の良いカウンターのみの焼き鳥店で、30種類以上の異なる部位を提供することに特化しています。

Signature — みさき（鶏の尾骶骨）、カリカリに焼き上げます。

立ち飲みの酒バーで、厳選されたクラフト日本酒と洗練された小皿料理を提供します。

Signature — 牛すじの赤味噌煮込み、長時間煮込んでとろとろに。

低い木のドアをくぐって入る隠れ家居酒屋で、活気あるスタッフと煙立ちこめるオープンキッチンの料理で知られます。

Signature — あぶり〆鯖、テーブルでバーナーで焼き、レモン汁をかけたもの。

伝統的な炉端焼き店で、シェフが豊富な野菜と魚介に囲まれ、選んだ食材を焼き、長い木のしゃもじで提供します。

Signature — 炭火焼きキンキ（キチジ）。

シェフの生江史伸氏は、日本の食材のみを用いたモダンフレンチを創り出し、持続可能性と地元農家との深い絆を重視します。

Signature — 定点カブ、ひとつのカブを4時間かけてゆっくり調理し、パセリオイルとハムを添えて。

シェフの長谷川在佑氏は、伝統的な懐石に遊び心と創造性を吹き込み、堅苦しさよりもおもてなしとユーモアを優先します。

Signature — でんタッキー・フライド・チキン、季節の餅米を詰めた手羽先をファストフード風の箱で提供。

成澤由浩氏の「里山」料理は、有機栽培や野生の山菜など自然の恵みを活かした、日本の森へのオマージュです。

Signature — 森のパン、食卓で直接膨らみ焼き上がります。

川手寛康シェフが、モダンなフレンチと日本料理を融合させた料理を、客が全コースの調理を見渡せる劇的なオープンカウンターキッチンで提供します。

Signature — 熟成した宮崎牛のビーフカルパッチョ、ポテトピューレとともに。

川田智也シェフが、中国料理の技法と日本料理の繊細で食材重視の感性を巧みに融合させています。

Signature — 若鳩をオーク炭でローストし、二通りの方法で提供。

山本征治シェフが最先端の料理科学を駆使し、伝統的な日本料理の懐石料理を解体して極限まで高めます。

Signature — 温かい松葉ガニ、その濃厚なトマリーソースとともに。

東京キャラクターストリートに位置するこの店は、信じられないほど濃厚でこってりとした豚骨魚介スープでつけ麺を普及させました。

Signature — 特製つけめん、冷たいコシのある麺に、熱い濃厚なつけ汁を合わせて。

1939年から営業するこの2階建ての店では、独自の厚くカリッとした衣で揚げた豚カツを、高度に連携したキッチンチームが提供します。

Signature — ロースカツ定食、千切りキャベツと豚汁付き。

無駄を省いた非常に効率的な店で、焼き餃子と蒸し餃子の2種類のみを驚くほど低価格で提供しています。

Signature — 焼き餃子（豚肉とニラ）。

濃厚な豚骨スープに代わる、さっぱりとした爽やかな選択肢として有名で、地鶏と新鮮なゆずを効かせただしを利用しています。

Signature — ゆず塩ラーメン、細麺、炭火焼きチャーシュー、柑橘系のスープ。

小さな店で、注文を受けてからうどんを伸ばし、切り、茹でるため、信じられないほど新鮮でコシのある食感が生まれます。

Signature — 温かいうどんにバター、胡椒、生卵、大きな天ぷらベーコンをトッピング。

伝説的な地下のラーメン店で、主人が濃厚でスモーキーなつけ麺を求める客の列を手際よくさばきます。

Signature — 特製つけめん、細かい魚粉をたっぷりかけて。

東京駅の改札内に位置するこの人気店では、動物性食品を一切使わずに、濃厚で満足感のあるビーガンラーメンを提供しています。

Signature — ごま坦々麺、クリーミーでナッツのようなスープにスパイスの効いた大豆ミート。

17世紀に起源を持つ中国の影響を受けた仏教精進料理の様式である普茶料理を、個室の畳の間で提供します。

Signature — 季節のコースメニュー、美しく細工されたもどき肉と季節の野菜を添えて。

独創的なビーガンレストランで、焼き鳥、うなぎ、ラーメンなどの日本の定番料理をすべて植物性食材で再現しています。

Signature — 豆腐と根菜で作ったビーガン「うなぎ」に甘いたれを絡めて。

静かで明るいカフェで、有機、マクロビオティックの定食ランチを提供。全粒穀物、旬の野菜、伝統的な発酵食品に焦点を当てています。

Signature — 季節の一汁三菜セット、玄米ご飯、味噌汁、野菜の副菜3品。

チームラボとのコラボレーションで誕生したこのレストランでは、没入型デジタルアートに囲まれながら、格別なビーガンラーメンを味わえます。

Signature — ビーガンつけめん、抹茶麺、濃厚で冷たいつけ汁。