Tokyo

Shinjuku

Para Aquellos que quieren estar en el centro de la acción y no les molestan las multitudes intensas, el ruido y navegar un enorme centro de transporte confuso.

Una sobrecarga sensorial de alta intensidad de luces de neón, rascacielos imponentes y multitudes densas. Contiene la estación de tren más concurrida del mundo, rascacielos corporativos y callejones de bares estrechos.

Where to stay — El lado oeste (Nishi-Shinjuku) ofrece hoteles tranquilos y de lujo en rascacielos, mientras que el lado este te coloca a pasos de la vida nocturna.

Shibuya

Para Compradores, amantes de la vida nocturna y viajeros jóvenes. La contrapartida es el ruido constante y calles permanentemente abarrotadas.

El epicentro de la cultura juvenil, las tendencias de moda y la vida nocturna. Es enérgico, en constante evolución y lleno de grandes almacenes de varios pisos y vallas publicitarias digitales.

Where to stay — Hoteles boutique de diseño y rascacielos modernos cerca de la estación ofrecen comodidad, aunque la tranquilidad es difícil de encontrar.

Ginza

Para Compradores de lujo y entusiastas de la alta cocina. La contrapartida es que el barrio se tranquiliza significativamente después del anochecer y carece de un ambiente local auténtico.

El principal distrito de compras de lujo de Tokio, caracterizado por amplias avenidas, boutiques emblemáticas impecables y galerías de arte de alto nivel.

Where to stay — Lujosos hoteles de prestigio y hoteles de negocios de categoría superior atienden a viajeros de negocios y turistas de alto poder adquisitivo.

Asakusa

Para Viajeros que buscan un ritmo más pausado y contexto histórico. La desventaja es que está geográficamente alejado de los centros neurálgicos de occidente como Shibuya y Shinjuku.

Un distrito de poca altura que conserva el ambiente del viejo Tokio, centrado alrededor de un gran complejo de templos budistas.

Where to stay — Excelente para ryokans de gama media, casas de huéspedes tradicionales y albergues de diseño económicos.

Shimokitazawa

Para Creativos, cazadores de vintage y amantes de la música indie. La desventaja es la falta de alojamientos de lujo y un trayecto ligeramente más largo a las atracciones centrales.

Un enclave bohemio de calles estrechas y peatonales llenas de tiendas de ropa vintage, discotecas independientes y cafeterías acogedoras.

Where to stay — Un puñado de hoteles boutique modernos y alquileres residenciales dominan esta zona tranquila.

El maestro chef Masahiro Yoshitake sirve exquisito sushi estilo Edomae, famoso por usar vinagre rojo en el arroz y una salsa de hígado de abulón característica.

Signature — Abulón al vapor servido con una rica y aterciopelada salsa de hígado para mojar.

Ubicado dentro del mercado de pescado de Toyosu, este legendario mostrador ofrece algo del sushi más fresco de la ciudad a aquellos dispuestos a hacer cola desde las primeras horas de la mañana.

Signature — El menú omakase del chef, con lo que se haya pescado esa mañana.

En funcionamiento desde la era Meiji, este restaurante histórico sirve unagi excepcional (anguila de agua dulce) que se cuece al vapor y se asa sobre carbón binchotan.

Signature — Kabayaki, anguila asada glaseada con una salsa de soja dulce secreta de un siglo de antigüedad.

El chef Fumio Kondo ha pasado décadas elevando la tempura a un arte, usando una masa fina y ligera y tiempos de fritura precisos para resaltar verduras y mariscos de temporada.

Signature — Tempura de batata, cocinada lentamente durante más de treinta minutos hasta que esté caramelizada.

Un lugar muy popular y casual que ofrece porciones generosas de sushi de alta calidad a precios notablemente accesibles.

Signature — Sushi de anago (anguila de mar), servido como un filete entero masivo sobre arroz.

Un mostrador íntimo en el sótano con solo siete asientos, que ofrece un extenso omakase de más de treinta pequeños bocados de marisco de temporada.

Signature — Erizo de mar ligeramente flameado servido directamente en la mano del comensal.

El chef Manabu Oshima selecciona wagyu excepcional de Kioto, asándolo a la perfección en un entorno clásico de steakhouse.

Signature — El sándwich de filete wagyu para llevar, preparado al final de tu comida.

Un destino principal para yakiniku, famoso por sus cortes ultra finos de wagyu de primera calidad bañados en yema de huevo cruda.

Signature — Nohara-yaki, una rodaja fina de solomillo rápidamente sellada y mojada en soja dulce y huevo.

Alojado en un sótano rústico y tradicional, este lugar ofrece auténtica carne de Kobe a precios sorprendentemente razonables, especialmente durante el almuerzo.

Signature — Filete de carne de Kobe cocinado en una piedra caliente.

Establecido en 1895, este local histórico se especializa en sukiyaki y shabu-shabu, servido por personal con kimono en habitaciones privadas de tatami.

Signature — Sukiyaki con wagyu marmoleado cocido a fuego lento en un rico y dulce caldo de soja.

Un elegante y moderno restaurante de yakiniku donde el personal asa cortes raros de carne en tu mesa con absoluta precisión.

Signature — Carne de res asada al estilo seda, un corte que se derrite en la boca servido con una pequeña bola de arroz.

Situado en el piso 52 del Park Hyatt, este local combina carne nacional premium con impresionantes vistas de la ciudad a gran altitud.

Signature — Solomillo de res Saga a la parrilla con acompañamientos japoneses de temporada.

Considerado ampliamente el mostrador de yakitori más exclusivo de Japón, donde Yoshio Ikegawa asa pollo Date sobre carbón binchotan con cuidado obsesivo.

Signature — Chouchou, una yema de huevo sin eclosionar asada en una brocheta con trompa de Falopio de pollo.

Un izakaya de alta energía, caótico y artístico que sirve sashimi de temporada excepcional y carnes a la parrilla junto con una enorme lista de sakes.

Signature — Caballa chamuscada servida con jengibre rallado y cebollas verdes.

Un acogedor puesto de yakitori solo con mostrador que se especializa en servir más de treinta cortes de pollo diferentes y muy específicos.

Signature — Misaki, la cola del pollo, asada hasta quedar crujiente.

Un bar de sake solo de pie (tachinomi) que ofrece una selección increíblemente cuidada de sakes artesanales y tapas elevadas.

Signature — Estofado de tendón de res cocinado a fuego lento en miso rojo.

Un izakaya escondido al que se accede por una puerta de madera baja, conocido por su personal animado y su cocina de fuego abierto y ahumada.

Signature — Aburi Shime Saba, caballa sellada en la mesa con un soplete y rociada con jugo de limón.

Un restaurante tradicional de robatayaki donde los chefs se sientan entre una gran cantidad de productos frescos y mariscos, asando tus selecciones y sirviéndolas en largas paletas de madera.

Signature — Pez kinki (chancharro) a la parrilla con carbón.

El chef Shinobu Namae elabora cocina francesa moderna utilizando exclusivamente ingredientes japoneses, enfocándose en la sostenibilidad y las relaciones profundas con agricultores locales.

Signature — Nabo cocido a punto fijo, un solo nabo cocinado lentamente durante cuatro horas, servido con aceite de perejil y jamón.

El chef Zaiyu Hasegawa ofrece una interpretación lúdica y muy creativa del kaiseki tradicional, priorizando la hospitalidad y el humor sobre la formalidad empalagosa.

Signature — Dentucky Fried Chicken, un ala de pollo rellena con arroz glutinoso de temporada y servida en una caja estilo comida rápida.

La cocina 'Satoyama' de Yoshihiro Narisawa es un homenaje comestible al bosque japonés, centrado en ingredientes orgánicos silvestres.

Signature — Pan del Bosque, que crece y se hornea directamente en tu mesa.

El chef Hiroyasu Kawate presenta platos modernos franco-japoneses alrededor de una cocina abierta y dramática donde los invitados observan la preparación de cada plato.

Signature — Carpaccio de res elaborado con vacas Miyazaki maduras, acompañado de puré de papa.

El chef Tomoya Kawada fusiona magistralmente las técnicas culinarias chinas con la sensibilidad delicada del kaiseki japonés centrada en los ingredientes.

Signature — Pichón joven asado al carbón de roble, servido de dos maneras.

El chef Seiji Yamamoto utiliza ciencia culinaria de vanguardia para deconstruir y elevar los platos tradicionales de kaiseki japonés a su máximo nivel.

Signature — Cangrejo Matsuba servido caliente con su rica salsa de tomalley.

Ubicado en Tokyo Character Street, este local popularizó el tsukemen (fideos para mojar) con su caldo increíblemente espeso y rico de cerdo y pescado.

Signature — Tokusei Tsukemen, fideos fríos y masticables servidos con un caldo caliente concentrado para mojar.

Operando desde 1939, este restaurante de dos plantas sirve chuletas de cerdo fritas en un rebozado único, grueso y crujiente, preparado por un equipo de cocina altamente sincronizado.

Signature — Set de Rosu-katsu (filete de lomo de cerdo) empanizado, servido con repollo rallado y sopa de cerdo.

Un lugar sin pretensiones y muy eficiente que sirve solo dos estilos de gyoza (salteadas o al vapor) a precios increíblemente bajos.

Signature — Gyoza de cerdo y cebollino salteadas.

Famoso por su alternativa más ligera y refrescante a los caldos espesos de cerdo, utilizando pollo local y dashi infusionado con yuzu fresco.

Signature — Ramen Yuzu Shio, con fideos finos, cerdo a la brasa y caldo infusionado con cítricos.

Un pequeño local donde los udon se enrollan, cortan y hierven al momento, resultando en una textura increíblemente fresca y masticable.

Signature — Udon caliente con mantequilla, pimienta, un huevo crudo y un trozo enorme de bacon tempura.

Un legendario local de fideos en el sótano donde el chef principal orquesta una fila de comensales que se mueven rápido, ansiosos por unos fideos para mojar ricos y ahumados.

Signature — Tsukemen especial, cubierto con una generosa cucharada de polvo de pescado finamente molido.

Ubicado dentro de los torniquetes de la Estación de Tokio, este querido local sirve un ramen vegano rico y satisfactorio elaborado completamente sin productos animales.

Signature — Ramen TanTan de Sésamo Dorado, con un caldo cremoso y de nuez con carne de soja especiada.

Sirve auténtico Fucha Ryori, un estilo de cocina vegetariana budista de influencia china que data del siglo XVII, servido en habitaciones privadas con tatami.

Signature — Menú multicurso de temporada con imitaciones de carne bellamente esculpidas y verduras de temporada.

Un restaurante vegano inventivo que recrea platos clásicos de confort japonés como yakitori, unagi y ramen utilizando ingredientes completamente vegetales.

Signature — 'Anguila' vegana hecha de tofu y raíces, glaseada con salsa de soja dulce.

Un café sereno y lleno de luz que sirve almuerzos orgánicos macrobióticos centrados en granos integrales, verduras de temporada y alimentos fermentados tradicionales.

Signature — El set Ichiju-Sansai de temporada, que incluye arroz integral, sopa de miso y tres guarniciones de verduras.

Creado en colaboración con teamLab, este restaurante te permite comer un excepcional ramen vegano rodeado de instalaciones de arte digital inmersivas.

Signature — Tsukemen vegano con fideos de té verde y un caldo frío y rico para mojar.