Tokyo

Shinjuku

Für Diejenigen, die im Zentrum des Geschehens sein möchten und denen intensive Menschenmengen, Lärm und ein verwirrend großer Verkehrsknotenpunkt nichts ausmachen.

Ein Hochgeschwindigkeits-Sinnesangriff aus Neonschildern, himmelragenden Wolkenkratzern und dichten Menschenmassen. Es beherbergt den geschäftigsten Bahnhof der Welt, Firmenhochhäuser und enge Trinkgassen.

Where to stay — Die Westseite (Nishi-Shinjuku) bietet ruhige, gehobene Hochhaushotels, während die Ostseite Sie in unmittelbarer Nähe des Nachtlebens positioniert.

Shibuya

Für Shopper, Nachtschwärmer und jüngere Reisende. Der Kompromiss sind ständiger Lärm und durchgehend überfüllte Straßen.

Das Epizentrum der Jugendkultur, Modetrends und des Nachtlebens. Es ist energiegeladen, ständig im Wandel und gefüllt mit mehrstöckigen Kaufhäusern und digitalen Werbetafeln.

Where to stay — Boutique-Designhotels und moderne Hochhäuser nahe des Bahnhofs bieten Zweckmäßigkeit, aber Ruhe ist schwer zu finden.

Ginza

Für Luxus-Shopper und Feinschmecker. Der Kompromiss ist, dass das Viertel nach Einbruch der Dunkelheit deutlich ruhiger wird und ein bodenständiges, lokales Gefühl vermissen lässt.

Tokios erstes Luxus-Shoppingviertel, gekennzeichnet durch breite Alleen, makellose Flagship-Boutiquen und gehobene Kunstgalerien.

Where to stay — Angesehene Luxushotels und gehobene Businesshotels richten sich an Geschäftsreisende und High-End-Touristen.

Asakusa

Für Reisende, die ein langsameres Tempo und einen historischen Kontext suchen. Der Kompromiss ist die geografische Abgeschiedenheit von westlichen Zentren wie Shibuya und Shinjuku.

Ein Stadtteil mit niedrigen Gebäuden, der die Atmosphäre des alten Tokio bewahrt, zentriert um einen großen buddhistischen Tempelkomplex.

Where to stay — Hervorragend für mittelpreisige Ryokans, traditionelle Gästehäuser und preisgünstig gestaltete Hostels.

Shimokitazawa

Für Kreative, Vintage-Sammler und Indie-Musikfans. Der Kompromiss ist ein Mangel an Luxusunterkünften und eine etwas längere Anreise zu den zentralen Sehenswürdigkeiten.

Ein bohemisches Viertel mit engen, fußgängerfreundlichen Straßen, gefüllt mit Vintage-Kleidungsgeschäften, unabhängigen Plattenläden und gemütlichen Cafés.

Where to stay — Eine Handvoll trendiger Boutiquehotels und Wohneinheiten dominieren dieses zurückhaltende Viertel.

Meisterkoch Masahiro Yoshitake serviert erlesenes Edomae-Sushi, bekannt für die Verwendung von rotem Essig im Reis und eine charakteristische Abalone-Leber-Sauce.

Signature — Gedämpfte Abalone, serviert mit einer reichhaltigen, samtigen Leber-Dip-Sauce.

Dieser legendäre Sushi-Laden im Toyosu-Fischmarkt bietet einige der frischesten Sushi der Stadt – für alle, die schon in den frühen Morgenstunden Schlange stehen.

Signature — Das Chef's Omakase-Menü mit dem Morgenfang des Tages.

Dieses historische Restaurant aus der Meiji-Ära serviert außergewöhnlichen Unagi (Süßwasseraal), der gedämpft und über Binchotan-Holzkohle gegrillt wird.

Signature — Kabayaki, gegrillter Aal mit einer geheimen, hundert Jahre alten süßen Sojasoße glasiert.

Chef Fumio Kondo hat Jahrzehnte damit verbracht, Tempura zur Kunstform zu erheben – mit dünnem, leichtem Teig und präzisen Frittierzeiten, die saisonales Gemüse und Meeresfrüchte hervorheben.

Signature — Süßkartoffel-Tempura, langsam über dreißig Minuten gegart, bis sie karamellisiert ist.

Ein äußerst beliebtes, ungezwungenes Lokal mit großzügigen Portionen hochwertigen Sushis zu bemerkenswert erschwinglichen Preisen.

Signature — Anago-Sushi (Meeraal) – serviert als ein einziges, massives ganzes Filet auf Reis.

Ein intimer Kellerlokal mit nur sieben Sitzplätzen, das ein umfangreiches Omakase mit über dreißig kleinen, saisonalen Meeresfrüchte-Häppchen bietet.

Signature — Leicht abgeflämmter Seeigel, direkt auf die Hand des Gastes serviert.

Chef Manabu Oshima bezieht außergewöhnliches Wagyu aus Kyoto und grillt es in einem klassischen Steakhouse-Ambiente perfekt.

Signature — Das Wagyu-Steak-Sandwich zum Mitnehmen, zubereitet am Ende des Essens.

Eine erstklassige Adresse für Yakiniku, berühmt für ihre ultradünnen Scheiben erstklassigen Wagyus, getunkt in rohes Eigelb.

Signature — Nohara-yaki, eine dünne Scheibe Lendenstück, kurz angebraten und in süße Sojasoße und Ei getunkt.

In einem rustikalen, traditionellen Keller gelegen, bietet dieses Lokal echtes Kobe-Rind zu überraschend günstigen Preisen, besonders während des Mittagstisches.

Signature — Kobe-Rindersteak auf einer heißen Steinplatte gegart.

Gegründet 1895, ist dieses historische Lokal auf Sukiyaki und Shabu-Shabu spezialisiert, serviert von Kimono-tragendem Personal in privaten Tatami-Räumen.

Signature — Sukiyaki mit marmoriertem Wagyu, geschmort in einer reichhaltigen, süßen Sojasaucenbrühe.

Ein schickes, modernes Yakiniku-Restaurant, in dem das Personal seltene Rindfleischstücke mit absoluter Präzision an Ihrem Tisch grillt.

Signature — Seidenröstaroma-Rind, ein zartschmelzender Schnitt, serviert mit einem kleinen Reisbällchen.

Im 52. Stock des Park Hyatt gelegen, verbindet dieses Lokal hochwertiges heimisches Rindfleisch mit dramatischen, hochgelegenen Stadtblicken.

Signature — Gegrilltes Saga-Rinderlendenstück mit saisonalen japanischen Beilagen.

Weithin als der exklusivste Yakitori-Schalter Japans angesehen, wo Yoshio Ikegawa Date-Hühner mit obsessiver Sorgfalt über Binchotan-Holzkohle grillt.

Signature — Chouchou, ein unbelecktes Eigelb, auf einem Spieß mit Hühner-Eileiter gegrillt.

Ein energiegeladenes, chaotisches und künstlerisches Izakaya mit außergewöhnlichem saisonalem Sashimi und gegrilltem Fleisch sowie einer riesigen Sake-Karte.

Signature — Flammengeräucherte Makrele mit geriebenem Ingwer und Frühlingszwiebeln.

Ein gemütliches Yakitori-Lokal mit nur Thekenplätzen, das auf über dreißig verschiedene, hochspezifische Hühnerstücke spezialisiert ist.

Signature — Misaki, der Schwanzteil des Huhns, knusprig gegrillt.

Eine reine Steh-Sake-Bar (Tachinomi) mit einer unglaublich kuratierten Auswahl an handwerklich hergestelltem Sake und gehobenen kleinen Gerichten.

Signature — Langsam gekochter Rindersehneneintopf in roter Miso-Paste.

Ein verstecktes Izakaya, erreichbar durch eine niedrige Holztür, bekannt für sein lebhaftes Personal und rauchige Open-Kitchen-Küche.

Signature — Aburi Shime Saba, mit einem Lötbrenner am Tisch angeröstete Makrele, beträufelt mit Zitronensaft.

Ein traditionelles Robatayaki-Restaurant, in dem die Köche inmitten einer Fülle von frischen Produkten und Meeresfrüchten sitzen, Ihre Auswahl grillen und auf langen Holzpaddeln servieren.

Signature — Holzkohle-gegrillter Kinki-Fisch (Rotaugenbarsch).

Chef Shinobu Namae kreiert moderne französische Küche mit ausschließlich japanischen Zutaten, mit Fokus auf Nachhaltigkeit und tiefe Beziehungen zu lokalen Bauern.

Signature — Festpunkt-Rübe, eine einzelne Rübe, langsam vier Stunden gegart, mit Petersilienöl und Schinken serviert.

Chef Zaiyu Hasegawa bietet eine verspielte, äußerst kreative Variante des traditionellen Kaiseki-Dinners, die Gastfreundschaft und Humor über steife Förmlichkeit stellt.

Signature — Dentucky Fried Chicken, ein Hähnchenflügel gefüllt mit saisonalem Klebreis und in einer Fast-Food-Box serviert.

Yoshihiro Narisawas 'Satoyama'-Küche ist eine essbare Hommage an den japanischen Wald, mit Fokus auf organische, wild gesammelte Zutaten.

Signature — Brot des Waldes, das direkt an Ihrem Esstisch aufgeht und gebacken wird.

Chef Hiroyasu Kawate präsentiert moderne französisch-japanische Gerichte rund um eine dramatische, offene Thekenküche, in der die Gäste die Zubereitung jedes Gangs beobachten.

Signature — Rinder-Carpaccio von ausgewachsenen Miyazaki-Kühen, mit Kartoffelpüree serviert.

Chef Tomoya Kawada vereint meisterhaft chinesische Kochtechniken mit der delikaten, zutatenfokussierten Sensibilität der japanischen Kaiseki-Küche.

Signature — Junge Taube, über Eichenholzkohle geröstet, auf zwei Arten serviert.

Chef Seiji Yamamoto nutzt modernste Kochwissenschaft, um traditionelle japanische Kaiseki-Gerichte zu dekonstruieren und auf ihren absoluten Höhepunkt zu bringen.

Signature — Matsuba-Krabbe, warm mit ihrer eigenen reichhaltigen Tomalley-Soße serviert.

Gelegen in der Tokyo Character Street, hat dieses Lokal Tsukemen (Dip-Nudeln) mit seiner unglaublich dicken, reichhaltigen Brühe aus Schweinefleisch und Fisch populär gemacht.

Signature — Tokusei Tsukemen, kalte, bissfeste Nudeln mit einer heißen, konzentrierten Dippbrühe.

Seit 1939 in Betrieb, serviert dieses zweistöckige Restaurant Schweinekoteletts, die in einem einzigartigen, dicken und knusprigen Teig frittiert werden, zubereitet von einem hochgradig synchronisierten Küchenteam.

Signature — Rosu-Katsu-Set (Schweinelenden-Schnitzel), serviert mit fein gehobeltem Kohl und Schweinefleischsuppe.

Ein schlichter, höchst effizienter Imbiss, der nur zwei Gyoza-Varianten (gebraten oder gedämpft) zu unglaublich niedrigen Preisen anbietet.

Signature — In der Pfanne gebratene Schweinefleisch- und Schnittlauch-Gyoza.

Bekannt für seine leichtere, erfrischende Alternative zu schweren Schweinefleischbrühen, die lokales Huhn und Dashi mit frischer Yuzu-Zitrusfrucht verwendet.

Signature — Yuzu Shio Ramen mit dünnen Nudeln, Holzkohle-gegrilltem Schweinefleisch und einer mit Zitrusfrüchten angereicherten Brühe.

Ein winziger Laden, in dem Udon-Nudeln auf Bestellung gerollt, geschnitten und gekocht werden – das Ergebnis ist eine unglaublich frische, zähe Textur.

Signature — Heiße Udon mit Butter, Pfeffer, einem rohen Ei und einem riesigen Stück Tempura-Speck.

Ein legendärer Nudelladen im Untergeschoss, in dem der Meisterkoch eine schnell rotierende Reihe von Gästen dirigiert, die nach reichhaltigen, rauchigen Dipping-Nudeln verlangen.

Signature — Spezial-Tsukemen, gekrönt mit einem großzügigen Löffel fein gemahlenem Fischpulver.

Dieser beliebte Ort befindet sich innerhalb der Fahrkartensperren des Tokioter Hauptbahnhofs und serviert reichhaltige, sättigende vegane Ramen, die komplett ohne tierische Produkte zubereitet werden.

Signature — Golden Sesame TanTan Ramen mit einer cremigen, nussigen Brühe und gewürztem Sojafleisch.

Bietet authentische Fucha Ryori, eine vom 17. Jahrhundert stammende, von chinesischer Küche beeinflusste buddhistische vegetarische Küche, serviert in privaten Tatami-Räumen.

Signature — Mehrgängige saisonale Menüs mit kunstvoll geschnitzten Fleischimitationen und saisonalem Gemüse.

Ein einfallsreiches veganes Restaurant, das klassische japanische Wohlfühlgerichte wie Yakitori, Unagi und Ramen mit vollständig pflanzlichen Zutaten nachbildet.

Signature — Veganer 'Aal' aus Tofu und Wurzelgemüse, glasiert mit süßer Sojasoße.

Ein ruhiges, lichtdurchflutetes Café, das biologische, makrobiotische Mittagsmenüs mit Fokus auf Vollkorn, saisonalem Gemüse und traditionellen fermentierten Lebensmitteln serviert.

Signature — Das saisonale Ichiju-Sansai-Set mit braunem Reis, Misosuppe und drei Gemüsebeilagen.

In Zusammenarbeit mit teamLab kreiert, ermöglicht dieses Restaurant außergewöhnliche vegane Ramen zu genießen, umgeben von immersiven digitalen Kunstinstallationen.

Signature — Vegane Tsukemen mit Grüntee-Nudeln und einer reichhaltigen, kalten Dipping-Brühe.